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Charcutier Traiteur

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Description du job

Tâches principales:

  • Savoir apprécier la qualité des morceaux d'une viande, la découper et la préparer.
  • Gérer la cuisson, le fumage, saumure et conservation.
  • Bonne connaissance des normes d?hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
-Aisance relationnelle et sens du service client, capacité à conseiller les clients sur le choix et la préparation des viandes
  • Conditionnement, préparation de produits faits maison: saucisses, pâtés, terrines, boeuf wellington
-Préparer la viande, les épices et les additifs, appliquer les recettes pour la fabrication de charcuteries.
  • Confectionner des terrines et des pâtés en croûte
  • Préparer des salaisons (viande séchée, lard, jambons, spécialités régionales), fumer, sécher ou cuire le produit pour lui donner un arôme particulier.
  • Cuisiner des plats du jour et préparer des emballages prêts à la vente

Profil

CFC Charcutier ou équivalent obligatoire
Très bonnes connaissances des normes de sécurité alimentaires
Expérience de minimum 2 ans exigée
Expérience en cuisine un +
Minutieux, précis et rigoureux
Bonne condition physique
Avoir le sens du commerce
Excellente présentation
Langue Française Obligatoire, autre langue un atout
Charcutier Traiteur / Temporaire

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